親戚から『笹餅』をいただきました。




杵と臼でついた、手づきの餅です♪

つきたてを、そのまま笹に包んだもので
なんともいえない笹の良い香りと餅が、よくマッチしています。

餅がまだ柔らかいうちは、
そのまま、きなこや砂糖醤油にからめたり、
海苔を巻いたりしていただきます。

一晩置くと、固くなるので、
焼いて、あんこたっぷりのお汁粉にしたり、
具沢山の雑煮にしたりして、いただきます。


・・・・雑煮といえば、
地域ごとに特色のある郷土料理のようなものですが、

新潟（魚沼）では、
大根＆人参の短冊切りを基本にして、
醤油味に仕立てたものが多いようです。

家庭によって、
里芋やごぼう、かまぼこや豆腐などを入れたり
鮭や豚肉などを加えたりもするようです。

では・・・・・・・・・

新潟の夏の郷土料理の一つに

『鯨汁』があります。

鯨肉（皮＆脂肪部分）＋ゆうごう（夕顔）が基本で
そこに、色々な夏野菜（茄子・玉葱・じゃがいも）や、
豆腐などを入れて煮て、
味噌仕立て　または　醤油仕立てにします。

具の中身や、味付けの違いが、
それぞれの家庭の味ともいえるでしょう。

しかし、今や鯨肉は、高級食材！！
スーパー（主にＡコープ）などでは、
１００ｇあたり６００〜７００円もする代物です！

　　　　・・・・・・・めっぽう高い
　　　　　　　　　庶民には、なかなか手がだせませ〜ん(￣Д￣;)

が、昔は、豚肉や鶏肉なんかよりずっと安価だったため
肉の代わりに「カレーに鯨を入れた。」「鯨を竜田揚げにした。」
という話なんかも聞きます。

鯨は、栄養のある食べ物が手に入らなかった時代、
庶民の貴重なたんぱく源であり、脂肪源であったようです。

そして、鯨汁は
手軽に作れる夏場のスタミナ料理だったとも言えます。


では・・・・・・

さて、本日７月１日は、この辺の地域では

「きんのぎ」（もしくは「きんのぎついたち」）

という風習が行われています。

一般的には、６月１日といわれているようですが、
魚沼地域では、桃の節句（４月３日）
端午の節句（６月５日）といったように
一ヶ月遅れの旧暦で行事を行う事が多いため
「きんのぎ」も７月１日に行っています。

・・・といっても、聞いた事ないでしょ？
今じゃ、年寄りのいる家でもなけりゃ、知らない方が多いのでは？

そんな方のために、ちょっとだけ説明しますね。
（といっても、素人知識なので、間違っていたら、すみません！）